Jackoman Blog

Ingredientes: 1 solomillo / 1 lámina de hojaldre / 1 lata pequeña de champiñones laminados / 50 gr de pavo (del cocido)/ 1 la yema de un huevo

Doramos el solomillo en una sartén con un poquitín de aceite. Debe quedar crudo por dentro pero doradito por fuera: no debemos preocuparnos que ya se hará en el horno. Una vez retiremos el solomillo, salteamos los champiñones en la misma sarten a media cocción añadimos el pavo hecho daditos y terminamos de saltear. Dejamos que se enfríe todo y a ser posible escurrir el jugo que suelte.

Extendemos la lámina de hojaldre y en el centro extendemos el salteado. Sobre este ponemos el solomillo. Cerramos el hojaldre a nuestro gusto. Una idea es como yo lo hice: trenzando el hojaldre haciendolo tiritas.

Lo pintamos con la yema del huevo batida, con la yuda de un pincel (o con los dedos en su defecto) y lo metemos al horno a 180º arriba y abajo en posición media. Yo lo pongo en la bandeja con papel de horno (el hojaldre suele traer un trozo).

Cuando esté doradito por arriba estará hecho. Es curioso como cuando el hojaldre está hecho, también lo está el solomillo por dentro.

En nochevieja lo servimos con distintas salsas (Pedro Ximenez, pimienta verde, roquefort y diablo) con guarnición con arroz blanco. Con la Pedro Ximenez estaba de muerte .

Original de esta página: Enlace

Ingredientes: 200 gr de parmesano o similar / 50 gr de salmón ahumado / 75 gr de queso para untar / 2 cucharadas de nata / piel de medio limón / arándanos para decorar.

Para las tulipas: En la bandeja del horno ponemos papel de horno y ponemos un disco de queso en el centro de aproximádamente 7 cm de diámetro (según el tamáño que quieras que tengan las tulipas). Meter en el horno a 180º arriba y abajo. Cuando el queso esté derretido y se quede como dorado lo sacamos (proximadamente 6 o 7 minutos). Retiramos y le hacemos la forma con un vaso de chupito o algo similar (yo lo hice con un dispensador de café bocaabajo) ayudándonos con el papel. Con un poco de organización podemos hacer un montón rápido: mientras estás haciendo la forma a una, tienes 3 más en el horno.

Para la crema: Trituramos el salmón en la batidora con el queso para untar. Añadimos una pizca de sal, la nata la piel de medio limón rallado.

Ponemos un “pegotito” de crema de salmón en cada una de las tulipas y decoramos con 4 arándanos sobre cada una. Presentamos sobre col lombarda cortada fina.

Originales: La crema de salmón y las tulipas las vi en la revista ComerBien Diciembre 05 aunque en distintas recetas. Las tulipas (o nidos) las hice yo y la crema la hizo mi mami

Ingredientes: 2 limones / 2 huevos grandes / 190 gr de azucar / 40 gr de maicena / 3/4 de litro de agua / 5 hojas de gelatina (10 gr) / 3 cucharadas de ron / galletas / frutos del bosque (moras, fresas, frambuesas, arándanos o lo que tengamos).

Ablandamos la gelatina con agua fría. Batimos los huevos con el azúcar y la maicena. Ponemos a hervir el agua y añadimos el zumo de los limones y la piel rallada removiendo con unas varillas. Juntarlo todo y cocemos a fuego lento hasta quedar una crema fluida. Colarla y echarla en un bol.

Escurrir la gelatina y disolverla en el ron caliente. Añadir a la crema que teníamos.

Repartir en boles o vasos con un fondo de galletas troceadas y los frutos del bosque en ellos. Meter en el frigorífico un mínimo de 2 horas y servir frío.

Original de la revista ComerBien de Diciembre 05 nº125, pág 72.

Ingredientes: 4 peras / 1 vaso grande de zumo de naranja / 125 gr de azucar / 1 rama de canela

Pelamos las peras y las dividimos por la mitad. Es mejor quitarle también el corazón. Le hacemos unas rajitas a las peras en los lomos.

Ponemos a hervir el zumo de naranja con el azucar y la rama de canela. Cuando esté hirviendo añadimos las peras y dejamos hervir hasta que esten “al dente” (cocidas pero no blanditas). Retiramos las peras y seguimos hirviendo la salsa hasta que quede un almibar: ojo que puede tardar un rato.

Servimos con la salsa rociada por encima de las peras.

Original de peepa en el foro de KarlosNet: Enlace