Jackoman Blog

Ingredientes: Habichuelas blancas (en remojo de la noche anterior) / 1 cebolla / 4 dientes de ajo / 3 zanahorias / 1 trozo de hueso de jamón / 1 pimiento colorao / carne de ternera para guisos / 1 chorizo / 2 hojas de laurel / 1 cucharadita de pimentón /sal / aceite de oliva

Ponemos a hervir las habichuelas en la olla. Cuando empiecen a hervir le tiramos toda el agua y las escurrimos refrescándolas con agua fría.

Picamos muy finita la cebolla, los ajos y las zanahorias en rodajitas. Partimos el pimiento en dos y lo limpiamos de las semillas interiores. Troceamos el chorizo y la carne al gusto.

En la olla, calentamos un buen chorreón de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el ajo, las zanahorias, la carne, el chorizo, el hueso de jamón y las hojas de laurel. Sazonamos al gusto. Dejamos que se rehogue todo bien y añadimos por fin el pimentón y las habichuelas.

Añadimos 1 litro y cuarto de agua fría y llevamos a ebullición. Ponemos a fuego muy lento (en mi “vitro” lo pongo al 6) y lo cocemos durante 1 hora y media (o según lo que ponga las habichuelas que hayas comprado).

He de advertir que el tiempo aún no lo controlo muy bien. Estas de la foto se tiraron 15 minutos en la olla express cerrada y después unos 50 minutos con la olla abierta (obviamente aún no estaban listas ) .

Es importante decir que a las habichuelas hay que echarles siempre el agua fría: para “asustarlas” y que se pongan tiernas; en los garbanzos es al revés, siempre agua caliente y en las lentejas da igual.

Original de mi Mami . ¡¡¡Por fin me han salido Mami!!!

Ingredientes (para dos personas): 200 gr de arroz normal (no vaporizado) / 100 gr de garbanzos cocidos /400 ml de caldo de verduras (yo uso media pastilla) / 6 dientes de ajos / 50 gr de pasas sin pepitas / 1 tomate / una cucharadita de pimentón /sal / aceite

Remojamos las pasas en un platito con agua fría durante un ratito.

En una cacerola sofreimos las pasas y los dientes de ajo sin pelar (dándoles un golpecito con el cuchillo). Usamos una cacerola que podamos meter en el horno (que no tenga partes de plástico, vaya ) o una fuente de barro. ¡Ojo que no se quemen las pasas!. Retiramos los ajos y añadimos los garbanzos y el tomate pelado y triturado con la batidora y la cucharadita de pimentón. Sazonamos todo y dejamos que se rehogue un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras y el arroz en la cazuela. Añadimos también los dientes de ajo encima (que queden arriba). Hacemos que hierva y la metemos en el horno a 220º durante 20 minutos. Si hemos usado una cazuela de barro podríamos servirlo así; si no lo servimos en platos individuales con la mitad de los ajos encima.

Original de la revista ComerBien de Enero 07 pág 76.