Jackoman Blog

Llevo haciendo varios meses para los cumples de mi novia, y mi family una tarta de 2 bizcochos de distinto color: uno normal, y otro con chocolate, como se ve en las fotos, incluso hice una con 3.

Ingredientes: (Para el bizcocho de chocolate) 3 vasos de harina / 1 vaso de leche / 1 vaso de aceite / 1,5 vasos de azucar / 1 vaso de cacao / 1 sobre levadura royal

(Para el bizcocho normal) 3 vasos de harina / 4 huevos / 1 vaso de leche / 1 vaso de aceite / 1,5 vasos de azucar / 1 vaso de cacao / 1 sobre levadura royal

(Para los rellenos) 1 bote de dulce de leche / 1 bote de mermelada de fresa / Licor de kirsch (mira en la wikipedia)

(Para las coberturas) 2 tabletas de chocolate con leche (de 100gr cada una) / media tableta de chocolate negro (100 gr) / 1 tableta de chocolate blanco (100 gr también).

Primero hacemos los dos bizcochos independientemente de esta manera:

En un bol ponemos todo los ingredientes del bizcocho. Es recomendable que primero pongamos lo seco (harina, levadura, cacao, etc..) para mezclarlo bien y después lo líquido (huevos, leche, etc…) al mezclarlo todo. Yo uso una batidora eléctrica con varillas, aunque puedes usar las varillas manuales. Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Para esta tarta lo suyo es usar un molde redondo, aunque podríamos usar el que quisiesemos. Yo he usado uno de silicona (de 30 cm), pero si usamos uno metálico o de cristal, hay que untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Lo metemos al horno a altura media. Estará listo cuando metamos un cuchillo y salga limpio (aprox. 40 minutos en mi caso).

Con un cuchillo de sierra grande (mientras más grande mejor) dividimos los bizcochos “transversalmente” en dos. Así tendremos 4 discos de bizcocho.

Después, ponemos el primer bizcocho como base, lo mojamos con licor de kirsch rebajado con agua (si tenemos niños - que no es el caso - usa leche condensada rebajada con leche). Untamos la mitad del bote de dulce de leche encima del primer bizcocho. Es recomendable que el dulce de leche tenga consistencia, ya que hay marcas (la lechera por ejemplo) que son demasiado líquidos y el bizcocho “lo chupe” . Normalmente los de bote de cristal suelen ser espesitos.

Ponemos el siguiente bizcocho encima del anterior y volvemos a mojar con el licor rebajado. Lo bonito es que cambie de color, pero tu decides . En esta ocasión ponemos la mermelada del sabor elegido (en mi caso de fresa) igual que el dulce de leche. Repetimos la operación con el bizcocho siguiente, mojándolo y poniendo otra capa de dulce de leche (yo gasté la otra mitad del bote). Por último ponemos el bizcocho de arriba mojándolo también de licor.

Ahora, pasamos a la cobertura: yo siempre para las coberturas uso chocolate con leche “Lindt” aunque supuestamente es mejor usar uno negro de cobertura. Para que la cobertura quede perfecta lo que hago es poner a calentar un poco de leche (un chorrito) y lo retiro justo cuando empieza a hervir. Entonces sin más calor introduzco el chocolate y lo disuelvo. Cubrimos toda la tarta con este echando el chocolate en el centro de la parte de arriba y extendiendo con una paleta (o cuchara en su defecto). Dejamos reposar un poco para que se enfríe

Mientras se enfría la cobertura, hacemos virutas de chocolate negro y blanco. Usamos un rallador con orificios grandes para hacerlas. Ojo: es fácil que se derritan mientras las hacemos, y esto no es deseable; así hazlo lejos del horno encima de un plato frío y después es recomendable meterlas en la nevera. Las virutas deben quedar sueltecitas. Decoramos entonces a nuestro gusto por encima de la tarta con ellas. Aquí ya influye el artista que cada uno lleva dentro: en las fotos se ve que el mío no está mucho por la labor .

Ingredientes: Una pata de Cordero (si quieres una paletilla por si son dos personas o dos patas si es la familia entera) / Aceite / Sal / Pimienta / 2 Patatas / Media cebolla / Ciruelas pasas / 6 dientes de ajo / Almendras naturales picadas.

Se hacen 3 incisiones en la pata del cordero y se dispone en la bandeja salpimentada con un poco de aceite en el fondo. Se ponen patatitas, cebolla y la verdurita que queramos al lado de la pata. También se le pueden poner ciruelas pasas. Preparamos 5 o 6 dientes de ajo muy picaditos o machacados en el mortero,
Almendras, Perejil, y aceite en un vaso (más o menos medio vaso) y lo rociamos por encima de la pata.

Al horno 150-160 grados arriba y abajo sobre 3 horas. Cuando lleve una hora y media le damos la vuelta para que se haga por abajo, y 15 minutos antes lo volvemos a poner bocaarriba.

Esta receta es original de mi Mami. Así que el mérito es de ella .

Ingredientes: Un cochinillo / Hojas de Laurel /Ajo /Manteca de cerdo / Coñac / Romero / Tomillo.

Ponemos en la bandeja del horno un puñado de hojitas de laurel. Partimos el cochinillo por la mitad “de arriba a abajo”. Si acaso cuando lo compremos que nos lo abran el la carnicería.

Pinchamos la piel del susodicho con un cuchillo y le ponemos papel de aluminio en las orejas, las patas y el rabito. Ponemos el cochinillo en la fuente sobre el laurel con la piel hacia abajo. Picamos el ajito (bastante ajito) y lo añadimos, además de romero y tomillo. Esparcimos la manteca sobre el cochinillo y en la bandeja.

Lo metemos en el horno previamente recalentado a 150º arriba y abajo. Ahora dejamos que se haga, dandole la vuelta periodicamente y rociando con el caldito. Cuando lleve un rato y esté un poco hecho echamos un buen chorreón de coñac. Hay que conseguir que la piel quede crujiente, así que cuando nos parezca que ya esté bien hecha la carne pondremos el horno solo arriba. Seguiremos por supuesto rociando caldito.

Ingredientes: Una pechuga de pollo / una zanahoria / Lechuga picada pequeña / Col Lombarda picada pequeña / Mayonesa (de bote vale) / 1 Tomate / Queso rallado.

Troceamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños, en daditos de un centímetro por ejemplo. Lo hacemos a la plancha sazonados con una cucharadita de aceite en la sartén. Pelamos y la cortamos en láminas finitas La zanahoria y el tomate en daditos pequeños.

La lechuga y la col tienen que estar picadas pequeñas. Si las picamos muy grandes la ensalada no gusta, ya que no queda muy fino que digamos. Si no tienes col lombarda no importa, aunque le da un simpático toque de color y textura crujiente a la ensalada.

En un bol mezclamos la lechuga, la col, el tomate, la zanahoria y el pollo con la mayonesa. Ojo no pasarse de mayonesa que si no queda muy basta. Decoramos con el queso rallado por encima. ¡Una cena completísima y de lo más sano! .

(o lo que es lo mismo: la salsa de los macarrones .

500 gr. de carne picada (recomendable la de ternera).
1 hoja de laurel.
1 cebolla
1 zanahoria
aceite (como siempre de oliva).
Un vaso de vino tinto.
Un vaso de tomate frito.

En una sartén medianita ponemos aceite para rehogar las cebollas y la zanahoria cortadas muy finas con la hoja de laurel. Cuando estén blanditos (las cebollas y la zanahoria), añadimos la carne previamente sazonada y la rehogamos.

Antes que se dore la carne, echamos el vino y dejamos que se reduzca hasta la mitad.

Al final añadimos el tomate y lo dejamos un poquitín para que se mezclen sabores.

1 lámina de pasta brisa/150 gr de queso (yo uso una mezcla de gouda y cheddar)/3 zanahorias normalitas/1 huevo/150ml de nata líquida/aceite/mantequilla/sal/pimienta/perejil

Pelamos las zanahorias y las cocemos en agua con sal y pimienta (unos 15 min). Dejamos que se enfríen y las cortamos en rodajitas finas. Estas las salteamos en una sarten con un poquito de aceite.

Batimos el huevo, la nata con perejil, sal y pimienta. Untamos con mantequilla 12 moldes de tartaleta (de los metálicos baratuchos y forrarlos con pasta brisa. Pinchamos con un tenedor el fondo de la pasta. Repartimos el queso en las tartaletas. Repartimos también las zanahorias y repartimos el preparado batido.

Ponemos las tartaletas en la bandeja con el horno precalentado a 180 solo por abajo en posición media. Cuando la pasta esté dorada estarán listas. Ojo con dejarlo demasiado tiempo porque sino se quemará por abajo.

Por cierto… Las fotos son de nuestra cena de aniversario … ¡¡¡ Cumplimos 9 años de felicidad !!!

4 jamoncitos de pollo /3 manzanas /200 gr de champiñones en láminas /1 cebolla / vino dulce de Málaga /mantequilla /aceite /azucar /sal /pimienta.

Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas. Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cacuela (medianita) con aceite. Quita la mitad del aceite y lo pones en una sartén mediana. Después añadimos la cebolla y la rehogamos 5 min. Añadimos 2 vasos del vino de Málaga y lo dejamos cocer 30 minutos tapado con la vitro al 5 (o a fuego medio .

En los últimos 10 minutos de la cocción salteamos en la sartén con el aceite retirado los champiñones y una de las manzanas cortada en daditos de un cm. Cuando estén doraditos lo agregamos a la carne, cuando supuestamente ya estará reducido el vino.

Cortamos las otras dos manzanas peladas en 8 partes (en gajos) y las freimos en la sartén con una chucharada de mantequilla y una cucharada de azucar. Cuando estén doraditas ponerlas en el plato junto a la carne presentada con la salsita resultante.

Se me ha olvidado comprar el preparado de guacamole, así que lo voy a intentar preparar yo. Vamos a hacerlo de la siguiente manera:

2 Aguacates maduros.
El zumo de un limón.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
Pimienta 5 bayas o Pimienta negra (vamos a probar con la 5 bayas
Un poco de perejil (de bote vale).
sal.

Preparación:
“Mayormente lo venimos” metiendo en la batidora todo tal cual (pica un poquito la cebolla y el ajo si eso y pulsamos el botón. A ver que sale.

He leido por ahí que también se le puede echar un poco de mayonesa (2 cucharadas). Probaremos a ver que tal. Ya contaremos como ha ido; hoy lo prueba “Gorrión Desplumao” xDD.

La bechamel (salsa/crema invento francés de un rey que le iba la cocina , es ideal para usar en pastas, carnes, platos gratinados (como los canelones).

mantequilla (unas dos cucharadas)

Vamos a necesitar:
Leche
nuez moscada, pimienta y sal.
harina (unas tres cucharadas).

Ponemos la mantequilla en una sarten (medianita). Una vez esté ya derretida la mantequilla añadimos harina poco a poco hasta que ya no admita más (que será cuando ya no se mezcle). Hay que procurar que esté bien mezclada para que no queden grumos.

Una vez esté hecho una pasta medianamente homogenea, le echamos
la leche, sabiendo que tiene que cubrir toda la pasta que acabamos de hacer. Es algo parecido a la carbonara, porque hay que dejarla
rebajar e ir desliandola. Añadimos la nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Si ves que quedan grupos se le mete la batidora sin problemas. Como consejo personal, para ir moviendola usa directamente las varillas manuales, verás como no salen grumos desde el principio . ¿Alguna sugerencia?